虽然区块链技术已经存在了十多年,但随着加密货币的迅速崛起,区块链技术的流行程度开始升温。然而,食品和饮料行业采用它的速度很慢,尤其是在供应链方面。

每年,世界上每10个人中就有一个人生病,更糟糕的是,数十万人死亡。区块链可以帮助追踪整个供应链的爆发源——从农场到托运人到携带者,最后到达餐馆或商店的货架。有能力追踪食物的来源,追溯其根源,对改善食品安全大有帮助。

从运输的角度来看,托运人和承运人之间的脱节经常发生。虽然这些年来,随着《食品安全现代化法案》(FSMA)等新法规的出台,差距有所缩小,但区块链技术可能会进一步缩小分歧。

目前,托运人和承运人使用多种系统通过供应链的运输部分来跟踪货物。例如,运输管理系统(TMS)定期更新卡车的行驶状态。断裂太快或速度变化太快或拖车内的温度条件,这在运输冷藏或冷冻食品时尤为重要。车载计算机就像手机一样进行移动通信,提供近乎实时的GPS定位。

但是,脱节仍然存在。即使公司已经有了必要的系统,运输公司通常也不会与发货人分享系统收集的数据。这就造成了透明度的缺乏,有关食物来源的有价值的信息就从裂缝中溜走了。

使用区块链技术可以大大提高食品和饮料来源的透明度,并沿供应链停止。当一件物品在源头生产和包装时,它会收到一个唯一的标识,无论是在副产品基础上还是在副产品基础上。区块链从这里开始,该信息存储在一个安全的分类账中,所有相关方都可以使用。另一个好处是,每个人都可以获得相同的数据视图,从而防止数据解释问题的下游。

一旦这些产品被装载到卡车上运输,ID将再次被扫描,分类帐将再次更新。区块链还从承运人的系统中获取数据,以确保产品在运输过程中不会损坏。

然后,一旦产品到达目的地,就会再次扫描id以表明这一点。最后,消费者可以在结账时在商店扫描产品,或向餐厅询问更多信息,以获得最终细节。

区块链在食品和饮料行业的真正好处在于能够迅速找到食源性疾病暴发的源头并将其隔离。账本牢牢地保存着所有的信息,以防他人篡改。当食源性疾病爆发时,调查人员可以快速查看账簿,以查看供应链中任何一个环节是谁处理了食品。

一旦知道了疫情的源头,调查人员就可以缩小可能受到污染的产品范围。这将有助于商店和餐馆防止大规模产品召回,因为他们将确切地知道哪些包装受到污染。

通过使用智能合同,区块链技术可以进一步用于自动警告运输商在运输途中运送受污染产品,从而减少伤亡和运营成本。同样的概念也可以应用于延长农产品的保质期,如果预测在意外事件(如过境延误、严重的交通拥堵、卡车故障或恶劣天气)发生时,农产品会延迟到达目的地,则可以自动将其运送到附近的商店。

此外,区块链技术还可以用来识别产品的新鲜度。在食品行业,如果产品不符合零售商的标准,零售商拒绝发货是很常见的。在区块链系统中存储新鲜度信息为生产者提供了更大的机会来满足零售商的要求,并最大限度地减少浪费。

实施区块链技术的最大原因是每年减少由食源性疾病引起的疾病和死亡人数。也许区块链就是食品饮料行业正在寻找的解决方案。