去年的这个时候,我们在冷藏和冷冻食品决定把我们的年度manbetx1.06下载年度餐饮服务分销商奖搁置了。2019冠状病毒病(COVID-19)大流行导致餐饮服务部门史无前例地关闭,包括餐厅、酒店、学校、餐饮公司、体育场和其他大型场馆,导致数千家企业倒闭。简单地说,去年餐饮业没有什么值得庆祝的。

然而,在此期间,经销商美国食品公司(US Foods)迅速将最终的关键转变转变为一个多方面的商业战略来源,为那些不知道如何在没有餐厅的情况下保持营业的客户提供了一个来源,并在运营商可能在2020年倒闭时为他们提供了重要的支持。

美国食品公司通过网络研讨会和一对一客户咨询提供了一系列实用项目,重点关注幽灵厨房等其他收入来源;执行送货和外卖菜单的策略;通过2.2万亿美元的《关怀法案》申请资金;在冠状病毒限制下重新开放的运营蓝图;为大流行预防措施量身定制的用品和产品;还有更多。


节省人力的苹果/菠萝皮加洛由美国食品公司开发,作为一个多功能菜单解决方案为其客户。所有照片均由美国食品公司提供。


美国食品公司(US Foods)客户战略与创新高级副总裁吉姆•奥斯本(Jim Osborne)表示:“能够克服挑战,通过编程继续创新,帮助独立运营商在疫情期间生存下来,有时还能蓬勃发展,这是非常值得的。”“我们的‘We Help You Make It’方法一直都是为了帮助运营商取得成功,这一点从来没有像今天这样重要。我听到很多客户说,我们的口号在这些时候不仅仅是一个口号;这是一条生命线。”

如今,该行业正谨慎地从大流行中走出来。目前,三角洲变体仍然是一个X因素,对当面就餐的限制大多已经取消,同时,餐饮服务分销也随之提高。

最近的季度和年度财务报告反映了美国食品业的复苏,这表明食品服务业总体反弹。在流感大流行期间的2020年,与2019年相比,该公司的销售额下降了11.8%,至229亿美元。到2021年第二季度为止,销售额增长了28.1%,达到140亿美元,有望达到280亿美元,很容易超过2019年大流行前的259亿美元。

“在2020年,我们餐馆的案例量下降了近60%,然后在5月和6月开始反弹。从那时起,随着餐馆和消费者适应了户外就餐,我们的箱量和发货量迅速恢复。”“到2021年6月底,美国食品的遗留病例总数回到2019年水平的3%至4%以内。这让我们有信心,行业和我们的交付客户将完全恢复,并在未来超过2019年的水平。”

这种复苏在2020美国食品公司艰难的工作和务实的决策中奠定了基础,这使得客户保持了良好的偿付能力。以下是美国食品公司在过去一年中实施的一些创新、计划和举措,这些创新、计划和举措帮助其赢得了2021年食品服务年度最佳分销商奖。manbetx1.06下载

在过去的一年里,美国食品公司通过为顾客创造这些定制的外卖容器和小袋来应对外卖菜单的转变。


美国食品公司在疫情期间参与了几次备受瞩目的食品包装活动,包括音乐家乔恩·邦·乔维(Jon Bon Jovi)的JBJ灵魂基金会(JBJ Soul Foundation)支持长岛的食品分发处。


支持策略

虽然在疫情期间冷冻和冷冻食品的零售额飙升,但冷链也受到食品服务关闭的严重影响。据估计,生产冷食的大型加工商大约有三分之一的库存用于餐饮服务。美国食品该公司表示,大约50%的餐饮库存是易腐坏的,所以当餐饮服务销售停止时,就需要做出改变来弥补损失。

“转向”一词在大流行期间经常被用于描述企业为应对COVID-19对其运营造成的日常干扰而做出的调整。毫不夸张地说,食品服务配送必须沿着冷链进行,因为一旦实施限制,他们的传统商业模式——向客户大量提供餐饮服务,主要是上门就餐——就不复存在了。

“随着疫情的改变,我们在帮助全国各地的独立餐厅老板创新和调整他们的业务方面发挥了不可或缺的作用。我们所有的项目和创新不仅面向客户,而且面向任何需要支持的运营商。”奥斯本说。

奥斯本解释说,这些举措包括“部署我们的全国餐厅运营顾问团队,全天候待命,通过一对一咨询和网络研讨会为餐厅经营者提供建议、咨询和支持,以在2019冠状病毒病限制生效时为他们提供支持”。“我们制定了关于如何应用CDC指导安全地重新开放的深入操作手册;我们免费向运营商提供了包含重要信息和物资的重新开放工具包;我们开发了第一个上市的鬼厨房剧本,如何建立一个新的收入流与鬼厨房操作指南;我们还率先向市场提供免费的网络研讨会和咨询,以帮助推动《关爱法案》,这是一项2.2万亿美元的经济刺激法案,旨在帮助餐馆为持续运营提供资金。”

奥斯本说,《关爱法案》对许多经营者来说尤其难以理解,他们对申请很担心,因为他们不知道从哪里开始。奥斯本表示,通过客户对美国食品公司通过《关爱法案》提供的援助的直接反馈,他们能够发现为客户提供的数十亿资金。

其中一个例子是俄亥俄州Uniontown的Menches Brothers餐厅,该餐厅在美国食品公司的帮助下获得了超过10万美元的税收抵免。奥斯本说:“我们对《关怀法案》的支持是2020年该节目的明星。”。“拥有一支专注于帮助陷入困境的运营商发现数十亿美元的救济金的顾问团队,他们不知道如何获得救济,这是我能想象到的我们如何帮助运营商“成功”的最有力的例子之一。”

美国食品公司为顾客出版其季节性Scoop目录,通过公司生产的相关产品来解决菜单趋势。在疫情期间,Scoop的重点转向了省时食品和容易被篡改的包装,解决了对外卖供应的迫切需求。


积极的产品

美国食品公司有自己的内部新产品和用品目录,专门为客户创建,称为“独家”。在过去的几年里,Scoop致力于预测新出现的菜单趋势,然后责成公司的研发厨师创建应对这些趋势的餐饮,并交付给客户以帮助他们创造更多收入。然而,在2020年,随着搬运、交付和路边提货的转变,以及劳动力短缺,斯库普的产品必须采用新的方式。

美国食品公司产品开发和创新副总裁斯泰西•金凯德表示:“我们继续在Scoop设计和推出节省劳动力的产品,但可以说,它们比以往任何时候都更重要。”这些产品包括去年推出的省时产品,比如该公司的四盎司袋装切碎的新鲜香菜,它可以节省大约60分钟的劳动时间。其他新产品包括预先制作的阿拉巴马白色烧烤酱,可以节省大约30分钟的工作时间;一种罗马风格的arancini,比刮痧准备节省3个小时;即食的加洛啤酒;预先切片和腌制的牛肉浅田牛排条;还有有机康普茶,可以很容易地添加到外卖和外卖菜单上。

Kinkaid说:“我们将继续开发专门用于非生产性增长的产品,因为我们预计这在未来几个月不会放缓。这包括单独包装的抓取和带走选项、独特的包装选项以及我们的防篡改袋、袋和标签组合。”。“餐厅运营商努力平衡现场就餐者的死灰复燃和大流行期间增加的现有外卖和送货业务。我们最新的夏季独家新闻有助于应对这些挑战,与从头开始制作相比,可以帮助运营商节省大约85%至95%的后台准备时间,这对餐厅很有帮助新界北总区的厨房员工越来越少,经验也越来越少。”

可持续性是美国食品公司投入研发资源的另一个领域,包括菜单和包装。新产品包括玉米饼口味的藜麦碎和一种素食红薯大饼,以帮助满足对弹性素食选择的需求,以及为持续的外卖和配送业务,一种32盎司的纸浆折叠容器用于运输订单,该容器由甘蔗渣纤维制成,甘蔗渣纤维是甘蔗加工后的残留物。

金凯德指出:“用餐者要求的是具有可持续特性的产品,而研究表明,自疫情开始以来,这些消费者行为只会加剧。”

美国食品公司的研发厨师一直在忙着为顾客制作省力的菜单,以帮助减轻食品服务业持续的人员配备危机所带来的负担。


专用的分布

美国食品公司目前在美国经营着70个配送中心,总面积超过1800万平方英尺。该公司刚刚在新奥尔良开设了一家新工厂,在萨克拉门托的另一家也即将开业。

“我们一直在考虑如何根据客户需求发展和利用我们的网络。这可以通过棕地扩建或新建设施来实现。”奥斯本说。“我们还对我们的车队和配送中心进行必要的战略投资,以确保我们为客户提供合适的存储空间。此外,我们努力最有效地使用我们现有的资产。例如,我们不断改进我们的路由算法,以充分利用我们的冷藏卡车。”

美国食品公司捐赠了4300万美元的食品和饮料以及其他用品,以帮助饱受疫情影响的经济脆弱人群。



社区外展

虽然去年餐饮服务处于不稳定状态,但美国食品公司将其大部分库存和资源用于帮助失业和需要食品等基本必需品的人。该公司捐赠了4300万美元用于餐饮和其他物资,以帮助因疫情而在经济上处于弱势的人们。

奥斯本说:“我们的团队与‘喂饱美国’食品银行、当地合作伙伴、客户和社区领袖合作,将关键资源捐赠给最需要的人。”这些捐赠提供了数以百万计的餐食,以满足那些在“居家令”中苦苦挣扎的家庭、医疗工作者和面临学校关闭的学生们的需要。例如,美国食品小组在飓风,西弗吉尼亚州,捐赠了5.6万餐当地18所学校的学生。在亚利桑那州凤凰城,我们的团队在大流行的最初几周内向圣玛丽食品银行捐赠了10多万美元的蛋白质和农产品,以提供即时救援和满足日益增长的需求。”

美国食品公司还向受疫情影响的流离失所的食品服务人员提供了支持。该公司为备受瞩目的餐饮打包活动提供后勤帮助和资源,与芝加哥厨师里克·贝利斯(Rick Bayless)合作,为休假的餐厅员工提供食物;音乐家乔恩·邦·乔维(Jon Bon Jovi)的JBJ灵魂基金会(JBJ Soul Foundation)支持长岛的食品分发处;以及Chef José Andrés,帮助他的Chef Relief Team向全国各地运送食物和物资。

从今天的角度来看,美国食品公司在2020年采取的举措和战略不仅帮助他们的客户在大流行期间生存下来,而且使他们能够在与冠状病毒之前截然不同的餐饮服务环境中茁壮成长。

奥斯本说:“事实证明,我们的餐厅客户非常有弹性,而且是恢复最快的,而酒店、体育场和餐饮公司等酒店业客户的恢复速度稍慢,但这些客户的业务量已经开始改善。”“消费者对数字订餐和外出就餐的接受程度远远超过疫情前的水平,当你把这一点与面对面就餐的回归结合起来时,我们行业的前景非常光明。”